＜挨拶＞

株式会社吹田商店は本年創業130周年を迎える昆布問屋です。​

築地に構える唯一の昆布専門店として、長い間日本の食文化に欠かせない昆布を扱ってきました。

昆布は`肉` や`魚`などのように主役ではなくあまり目立たない立場の食材で、主役級の食材たちを輝かせるための脇役だと思う方が多いでしょう。しかし昆布の活躍はまさに主役級だといっても過言ではありません。その活躍を支えているのがうま味成分です。ご存知の方も多いと思いますがうまみは池田菊苗博士が昆布だしの味の正体を明らかにするために研究を始め、グルタミン酸が昆布だしの主成分であることを発見、そしてその味をうま味を名付けました。うま味は日本独特でありながら世界共通の公式用語にもなっています。

日本には縁の下の力持ちという言葉がありますが、昆布にまさにぴったりです。日本人の考え方、文化がすべて昆布に凝縮されています。

弊社も昆布という食材を通して料理人の方々や食卓を支えている主婦(主夫)​の方々の縁の下の力持ちになれればいいなと日々、営業しています。

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＜活動＞

鎖国を終わらせた明治維新からはや150年経ち、日本では多くの国の食文化が共存しています。イタリア料理、フランス料理、中華料理、韓国料理等こんなに多くの他文化の料理が食べられるのは日本だけだともいわれています。

このような時代の中で弊社は、改めて若い世代に日本の食文化の象徴 `昆布`に目を向けてほしいということで小学校等教育施設に出向き、昆布を使った食育授業を実施しています。

成長期のお子様とその保護者の皆様に、昆布をもっと知っていただき、栄養豊富な食材「昆布」を、「だし」として使うだけではなく、色々な料理の具材としても活用し食生活の向上と健康の増進に寄与することを目的としています。

​食育教室にご興味ある方は遠慮なくご相談ください。